Organisation Mondiale de la Gastronomie
« La cuisine, c’est une porte ouverte sur le monde »
– Jamie Oliver
Experts
11
Amérique du Nord11
Europe10
France & Outre-mer12
Afrique & UAE10
AsieAmbassadeurs
11
Amérique du Nord96
Europe32
France & Outre-mer54
Afrique & UAE49
AsieNos secteurs d’activités
Elle poursuit sa trajectoire de développement sur le long-terme, portée notamment par les pays à croissance rapide. Ainsi, au titre de l’année 2019, le nombre de porteurs de projets internationaux s’est établi à 60 sur une jauge de 1200, soit une hausse de 52% par an depuis 2017*. Du point de vue des pays à croissance rapide, la demande de formation spécifique générée est en plein essor. (+38.2%/an) * En 2020, dans un contexte international bouleversé par la pandémie du covid-19, cependant, nous n’avons pas cessé de progresser. Nos partenaires nous ont permis de développer de nouveaux outils, moteurs de recherche pour nos Experts et nos Ambassadeurs et au profit des secteurs les plus touchés.
Aujourd’hui l’OMG compte plus de 50 Ambassadeurs, 250 Experts et autant de partenaires historiques.Aussi, les pays comme le CANADA, MADAGASCAR, L’ESPAGNE ainsi que la ville de DUBAI nous ont rejoint en 2021 pour fonder et développer des collèges et des écoles nouvelle génération afin de transmettre le savoir-faire Français.
La gastronomie à l’échelle internationale
La Direction souhaite permettre à tous ses porteurs de projets d’avoir au moins une expérience monde, au cours de son suivi et de fait, déploie son Collège d’Experts et d’Ambassadeurs Internationaux pour rendre sa pédagogie plus ouverte au travers notamment de l’accueil de plus de porteurs de projets étrangers, d’un recrutement plus spécifique de nouveaux Experts, notamment dans les secteurs des Arts et des Sciences.
Nos sections
Place De La Gare 34
53000 Laval
France
directoire@organisationmondiale
delagastronomie.com
Place De La Gare 34
53000 Laval
France
hello.institut3i@gmail.com
06 15 27 02 55
Place De La Gare 34
53000 Laval
France
guide@etoilesblanches.com
06 33 46 69 08
Place De La Gare 34
53000 Laval
France
ioafvq@gmail.com
06 23 83 51 86
Valeurs & Philosophie
L’Institut International Indépendant, forme les élites et offre à l’ensemble des apprenants un programme adapté à leur projet, pour un apprentissage complet, et ciblé. De la transmission du geste (Haute Gastronomie), aux technologies les plus modernes (Arts) de la conception de produits (Sciences) à l’excellence (Luxe). Il n’y a qu’un pas.
Charte Universelle
« La cuisine est une langue étrangère que l’on apprend toute sa vie »
– Daniel Boulud
Notre Histoire
Le Comte de la Fenouillime, de l’idée au projet.2015
De l’idée au projetSeptembre
Le Comte de la Fenouillime, après avoir présenté sa propre confrérie à la fête de la gastronomie (en Occitanie) Evènement le plus recommandé au monde, décroche les honneurs du Ministère de l’Economie de l’époque. Il devient une référence incontournable de renommée mondiale.
Octobre
Suite a cette expérience Il décide de penser un projet avec pour objectif la mise en avant du savoir-faire Français, et souhaite propulser les Arts, le Luxe, les Sciences et la Haute Gastronomie Française au plus haut niveau mondial.
Novembre
Par le biais du sous-Préfet de l’Aude, le gouvernement Français décide de lui apporter son soutien.
Décembre
Suite à une invitation protocolaire de Madame la Baronne de Brocéliande, Monsieur le Comte de la Fenouillime et ses officiales se rendent à Londres.
2016
Création de l’OMGJanvier
Ensemble, ils travaillent à la conception d’un statut juridique administratif indépendant et spécifique.
Février
De retour en France Monsieur le Comte de la Fenouillime et Madame Corinne Truyen enregistrent le Procès-verbal de constitution de l’association loi 1901. C’est la naissance de L’Organisation Mondiale de la Gastronomie (OMG) en Occitanie 05/02/16.
2017
Cap sur l’international, mise en place du core businessMars
Après réception des documents officiels de déclaration de création de l’OMG et son immatriculation, le Comte de la Fenouillime se fait connaître des réseaux sociaux et agrandit son cercle.
Mai
Nomination des premiers experts, et ambassadeurs. Mise en place d’un programme de formation spécifique. Les équipes se renforcent et se structurent en un réseau d’affaire international.
Juillet
La Confrérie Gastronomique de la Marmite d’or par son Président fondateur : Bernard TARDIF désigne le Comte de la Fenouillime pour créer la Confrérie Royale des Métiers de bouche.
2019
L’Institut International Indépendant ( 3i )Avril
Après une étude de marché, sur les métiers de la formation, par le Collège des Experts de l’OMG, le Directoire, appuyé par son Haut Conseil, décide de créer L’institut International Indépendant. (3i) L’école s’est adaptée au progrès et innove avec des formations de haut niveau spécialisées (en ligne entre- autre). Elle propose des accompagnements uniques à la pointe de la nouvelle technologie.
Mai
Les 3I s’attribuent un portefeuille majoritairement étranger en demande croissante de savoir-faire Français. Des projets arrivent massivement des cinq continents.
Juin
Etude et conception d’une stratégie de communication par la création d’une identité graphique propre. (3i) Affirmation de notre positionnement d’excellence. Actions ciblées :
-Nomination de Mme Carole Le Bagousse en tant que Présidente Directrice Générale de l’OMG
-Nomination de 5 Porte-paroles répartis sur les 5 continents, intégration de nouveaux projets
-Digitalisation de l’ensemble des supports de communication
-Création de nouveaux outils de travail. Dépôt officiel de la marque d’excellence (3i)
-Modernisation du logo OMG
2020
Affirmation de notre positionnement d’excellence : actions ciblées-Développement de nouveaux partenariats internationaux. Recherche active de mécènes.
-Invitations exclusives au cœur des Cités gastronomiques Françaises et dans les capitales mondiales.
– Désignation des références mondiales et remise de prix d’excellences.
2022
Positionnement numérique & digitalCréation d’un site Internet pour l’organisation regroupant pour la première et rendant accessible à tout en chacun l’ensemble des informations de la fondation aux dernières nouvelles.
La Confrérie Gastronomique de la Marmite d'or
La Compagnie Royale des Officiers de Bouche fut créée en 1657 par Nicolas de Bonnefons, Officier de Bouche d’Anne d’Autriche, Reine Mère du Roi Louis XIV et du Cardinal de Mazarin. Il fut le premier innovateur de la cuisine moderne qui suppléa la cuisine du Moyen-Age et fut l’auteur de plusieurs traités de cuisine dont Les Délices de la Campagne”, ouvrage volumineux à l’usage des Officiers de Bouche au service de la noblesse et de la bourgeoisie de l’époque.
Novateur de la saine cuisine des légumes, il dédia en partie son livre à l’Ordre des Religieux Capucins “parce qu’ils s’adonnent, dit-il, avec beaucoup plus d’intérêt à la culture des légumes”.
Plusieurs faits irréfutables laissés par les écrits laissent deviner le personnage de Nicolas de Bonnefons dans les mystérieuses initiales restées célèbres d’un Officier de Bouche auteur du remarquable ouvrage, ‘L’Art de bien traiter”, qui influença notoirement l’évolution de la cuisine française du XVIIe siècle.
Dans ce recueil, il insistait particulièrement sur l’importance du mijotage en marmite et de l’équilibre des composants. Cette compétence classe Nicolas de Bonnefons au rang des précurseurs de la cuisine réfléchie. |! fut, en outre, l’organisateur de la hiérarchie des métiers de cuisine. La Compagnie des Officiers de Bouche fut dissoute le 16 février 1791 sur l’initiative de Maximilien Robespierre, farouche adversaire des corporations.
La Confrérie Royale des Métiers de Bouche
Celle-ci, véritable héritère de la Compagnie Royale des Officiers de Bouche, s’est formée en association régie par la loi de 1901 et poursuit, outre l’objectif fondamental de la Compagnie, déjà vieux de 325 ans, qui est de valoriser et de vulgariser la cuisine des régions, mais aussi de faire connaître les bonnes tables souvent méconnues et récompenser leurs auteurs, de favoriser l’apprentissage des métiers de bouche auprès des jeunes.
Elle contribue efficacement au rayonnement de la cuisine française dans toutes les parties du monde, notamment au Canada, aux USA, au Japon, en Suède, grâce à des membres ambassadeurs, créant ainsi un lien d’amitié et de convivialité à travers les peuples. Elle encourage et favorise particulièrement l’apprentissage aux métiers de bouche aux jeunes et participe aux jury d’examens dans les LEP régionaux.
Fondée à Chinon le 11 février 1982 et dissoute en août 2017 Héritière des traditions de l’ancienne Compagnie Royale des Officiers de Bouche. La Confrérie Royale des Métiers de Bouche en est aujourd’hui son héritière. Portée par le Comte de la Fenouillime, cette association historique représente aujourd’hui l’ADN de l’Organisation Mondiale de la Gastronomie.