Gastronomie

Journal de la Gastronomie

Organisation Mondiale de la Gastronomie

« Quand on commence un plat, l’idée vient souvent d’une envie d’un produit. Car je pense qu’on peut innover par la connaissance. Quand on sait faire le produit, c’est assez simple à concevoir une cuisine intéressante. Mais quand on n’a pas la connaissance, c’est éphémère »« C’est très difficile de faire un plat important avec deux éléments. La grande cuisine, un grand plat se reconnaît par la simplicité ».Michel Troisgros (Maison Troisgros, Roanne)
De même que la cuisine doit laisser aux produits le goût de ce qu’ils sont, le cuisinier doit employer des mots qui ont le sens de ce qu’ils sont. Paul Bocuse

Le troisième trophée du petit déjeuner gourmand lundi 27 janvier.Depuis 2016, Tables et Auberges de France organise durant toute la matinée du lundi une animation autour des «Petits Déjeuners Gourmands» visant à valoriser les petits déjeuners de qualité dans l’Hôtellerie et la restauration pendant trois heures Tables et Auberges de France et ses partenaires offrent le petit déjeuner à l’ensemble des visiteurs du salon SMAHRT

https://petit-dejeuner-gourmand.com/